腊鱼的百科知识
> 列表30斤鲜鱼做腊鱼该放多少盐
08-02要放的盐是大约鱼重的15%,30斤鱼的话,就放差不多4-5斤盐。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位......
麻辣腊鱼块怎么做
12-07麻辣腊鱼块做法:腊鱼350g、红辣椒100g、油适量、盐适量、酱油适量、味精适量;步骤:1、备腊鱼和红辣椒;2、辣椒剁成剁椒,鱼切块;3、烧油下入腊鱼;4、翻炒翻炒,放进辣椒;5、加点盐炒匀;6、淋上酱油;7、炒入味,放点味精;8、炒匀出锅。......
腊鱼每斤多少盐
07-30腊鱼每斤要放100克盐,放盐的时候一定要搅拌均匀,这样才能腌制成功。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、......
如何选购腊鱼
10-171、看:腊鱼肉质颜色应该是乳白色泛黄或红色,如果肉质颜色发黑,则可能是选用劣质鱼制成。2、按:用手指按鱼身,感觉肉质结实,微有弹性,这样的腊鱼口感好,更富嚼劲,劣质腊鱼手感油腻。3、闻:好的腊鱼有独特的鱼香味,好的腊鱼的鱼腥......
腊鱼腌制几天再晒太阳吗
11-12一、腊鱼腌制一个星期左右可以拿到户外进行晒制,但勿放置于阳关直射处,应放置于阴凉通风处,直至腊鱼风干即可。二、腊鱼制作方法:食材及用料:1、主料:草鱼1条;2、调料:食盐4克,辣椒粉10克,花椒粉5克。具体做法:1、鱼去鳞去内......
腊鱼怎么做啊一般选用什么鱼
09-21选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料鱼加工风味腊鱼,一般草鱼、青鱼1.5千克每尾以上,鳊鱼0.5千克每尾以上;步骤:1、清洗鱼体,除去鱼鳞,然后进行宰杀,草、青鱼去头去尾去内脏,从背面剖开成片、肉厚处再打花刀,鳊鱼除去头部鳃并剖割......
腊鱼晒几天就可以吃了
09-09腊鱼相对于干鱼保存时间更长、味道也更丰满,一般晒3-4天就可以吃。腊鱼是将鱼洗净、腌制、晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼,腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特、耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要......
腊鱼怎样腌制好吃
04-29食材准备:草鱼块1000克、麻绳适量、盐80克、花椒粒10克、白糖20克方法步骤:1、将草鱼块洗净,沥干水分,待用;2、将草鱼块装入盆中,加入盐、花椒粒、白糖,将其均匀地抹在鱼块上;3、将鱼块装入容器中,在其表面再铺上一层盐,腌制3......
湖南腊鱼的腌制方法如何做腊鱼
08-02材料:鱼、盐、五香粉、辣椒粉、白酒、酱油、白糖。制作步骤:鱼从后背剖开洗干净,撕去黑膜,从后背剖方便晾晒;将处理好的鱼放置在阳台,蒸发其表面水分;向锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,用中小火炒至变色,散发出香味;将白酒、酱油、......
广东人说的腊鱼是什么鱼
08-17广东人说的腊鱼是黄鱼,腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。腌腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料,加入盐和......
腊鱼1斤放多少盐
09-21腊鱼1斤鱼放1两盐,腌制品一般都是按照十比一的比例,盐太多会影响口味,盐少了容易变质;腌腊鱼的做法:腌腊鱼需要准备的原料有,鱼,盐,五香粉,辣椒粉,白酒,酱油,白糖;首先将鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜,从后背剖方便晾晒;放阳台晒开表面......
酒槽鱼腊鱼如何制作
09-15材料:腊鱼,姜适量,生抽适量,香油适量,白酒。步骤:1、腊鱼先分割成数小段;2、剥掉鱼鳞,用干净毛巾反复搽洗干净;3、腊鱼剁成小块备用;4、剁好的腊鱼块;5、准备好高度白酒和坛子;6、坛子提前洗净,沥干水分,坛子中倒入白酒,将坛内壁晃满......
腊鱼长白色霉毛还能吃吗
03-21腊鱼长白色霉毛后,就不能吃了。腊鱼一般是将鱼洗净腌制晒干而成的食品,当腊鱼在潮湿的环境中存放较长时间后,就会导致腊鱼发霉,而发霉后的腊鱼会产生一定的毒素,所以不能食用。腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺,其腌制方......
腊鱼腊肉发霉了还能吃吗
04-05腊鱼腊肉发霉了不能吃。腊鱼和腊肉一般是经腌制后,再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品,所以腊鱼或腊肉表面发霉后,就会产生有害物质,所以不能食用。腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得......
关于腊鱼腊肉的来历
04-051、腊鱼来历:湖南的腊鱼起源于湘西,因为湘西土匪多,为了将野味储存起来,所以就把打回来的猎物作成腊菜,如此可以收藏很久都不坏,保证了过冬的食物。2、腊肉来历:辽国皇帝耶阿保机在攻入中原后,班师回辽的过程中不幸去世。当时......
如何晒腊鱼 七步晒好美味腊鱼
05-171、草鱼处理干净,抹干水份;2、切成约5-7CM厚的鱼块;3、调腌料,盘里放盐,生抽,少许老抽,姜丝,胡椒粉,米酒,白砂糖,和匀;4、倒入鱼块中,用手抓匀,入味;5、3小时以上,或用腌一晚,第二天即可用竹签串挂起来晾晒;6、晾晒了一天一夜的鱼干,表面......
信阳腊鱼腊鸡的做法
05-01主料:草鱼2500g。辅料:米酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量。步骤:1、草鱼处理干净,抹干水份;2、切成约5至7厘米厚的鱼块;3、盘里放盐、生抽、老抽、姜丝、胡椒粉、米酒和白砂糖,搅拌均匀;4、倒入......
清蒸腊鱼需要几分钟
08-28清蒸腊鱼需要8分钟左右。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和......
晒干的腊鱼怎么做好吃
02-17晒干的腊鱼怎么做好吃?晒干的腊鱼用清水浸泡好,先下锅煎香,再加其它的料炒一炒,最后上锅蒸,加入一部分的油豆皮吸走腊鱼蒸出来的油,下面就分享一下蒸腊鱼的做法腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净,控水后剁块下清水浸泡准备油豆皮一碗......
腊鱼火锅的做法
09-21材料:腊鱼、冷盐水、茶油、清油、青椒、酱油、鸡精、青蒜末。做法:1、先把腊鱼剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,然后再用滚水煮一煮;2、烧茶油爆香腊鱼,上锅蒸五分钟;3、另外烧清油煸炒青椒丝,倒入蒸好的鱼,翻几翻,喷红烧酱油,......
腊鱼怎样用油泡着保存
11-22腊鱼需要先干净然后沥干后才用油泡着保存,腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是中国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏。相对而言,在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类......
干腊鱼怎么做好吃又简单
09-09一、蒸腊鱼。1、准备食材:腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。2、一整条腊鱼先切开,放入碗中加水浸泡一晚。3、锅内加入适量水,放入浸泡洗净的腊鱼块,水开后再煮2、3分钟,捞出备用。4、锅内放少许油烧热,将沥干水......
腊鱼怎么吃
11-091、用清水浸泡腊鱼块约10分钟,泡过的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味,然后捞出沥干备用。蒜瓣切片,生姜切片,干辣椒切碎备用。2、炒锅里放油,下鱼块煎至两面金黄盛出。3、腊鱼块装盘以后放入辣椒、生姜、蒜瓣、豆豉。4、锅中倒入......
腊鱼身上发霉怎么办
04-27腊味发霉,是在制作过程中,没有风透或者受潮的缘故。如果只有少许的白色霉点,把它冲洗干净就可以了,白色的点点也有可能是盐霜而不是霉。如果身体是不太好的话就要注意腌制的东西不要随便吃,另外,如果是大面积的绿色霉点,就最......
腊鱼块怎么放坛子保存
11-12腊鱼腌制风干,这样不仅可以更好的锁住肉的水分,而且更容易存放,最主要味道还越留越香,腊鱼腊肉首先就是一定要多晾干,坛子要确保没有一点水气,记得是一点湿气都不行,确保这两点后,再把辣鱼辣肉放进去,洒点盐,坛子口放一张纸,最好......