腐竹的百科知识

先泡红烧腐竹做法主料：腐竹、黑木耳、胡萝卜辅料：食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白糖做法：1、腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片；2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片；3、下入腐竹、......

腐竹除了凉拌，还可做红烧腐竹，木耳小炒腐竹，爆椒腐竹，其中红烧腐竹具体做法如下：1、所准备材料为腐竹、黑木耳等需提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片做准备；2、首先在锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片；3、即可下入......

卤腐竹的制作方法如下：主料：干腐竹。辅料：葱，姜，蒜，干红椒。调料：盐，糖，生抽，鸡精，十三香，花椒粉。做法：1、干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水、开水都行；2、葱姜蒜切末；3、锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味；4......

番茄是酸性的，腐竹是碱性的，是能放在一起煮汤的。腐竹西红柿汤是一道中国民间传统家庭美食，是由腐竹西红柿烹饪而成。做法:1、将西红柿清洗一下捞出，放在案板上切开，待用；2.将已泡发的腐竹清洗一下捞出，放在案板上切成段；3.随......

材料主料：腐竹、木耳、番茄。辅料：糖、水淀粉、盐巴适量、毛葱、蒜。步骤:1、准备腐竹、木耳、西红柿、毛葱、蒜。2、腐竹焯一下，西红柿去皮切片，木耳切条，毛葱切片，蒜末。3、油锅烧热，毛葱，蒜末炒出香味，下西红柿炒出汁。4、......

材料:主料：鸡肉200克，腐竹200克，辅料：青椒100克，调料：香油20克，豌豆淀粉5克，白砂糖5克，盐3克，味精1克。做法:1、淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；水发腐竹洗净，切成5厘米长的段，再切成细丝，放入沸水锅中略烫，捞出挤去水分；鸡肉（鸡脯肉）切......

质量好的腐竹：枝条呈片叶状，颜色呈淡黄色，有光泽。质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀，具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。质量稍次的腐竹：色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折......

1、预防心血管疾病：腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。2、促进生长发育：防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。3、预防老年痴呆：腐竹......

1、将腐竹放入清水中浸泡，使它完全泡发；2、五花肉洗净切块；3、锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用；4、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面变黄；5、把酱油、醋等调料一起放进锅......

不是，豆杆与腐竹属于两种食物，豆杆与竹区别主要体现在二者的颜色、口感以及材料的不同，可以说，各具风味，都是非常好的食物。腐竹又称腐皮，是用豆腐凝结而成的皮制作而成，是非常受客家人喜欢的一种食物，后来，传入了其他地方，成为......

豆源牌，精品腐竹增筋剂能与豆制品中的蛋白质反应进行桥联，形成络合，生成良好的网状结构。1．腐竹增筋剂使豆制品产生良好的弹韧性、延伸性、腐竹、豆皮久泡不碎，久煮不烂，复水快耐煮时间长；2．腐竹增筋剂使腐竹易成型，缩短了腐竹......

1、材料:腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐。2、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。3、炒锅放油，不用太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。4、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入喜欢的辅料，如生菜，......

做法及步骤如下：1、荷兰豆去筋、洗净，切斜刀成丝状，过沸水略焯捞出过凉水后沥干水分备用；2、将干腐竹用冷水泡发，切斜刀成丝状备用；3、干辣椒切丝，大蒜、生姜、大葱分别洗净切适当大小备用；4、锅中放入适量油，将花椒、葱段、姜......

做法：1、将豆去皮并切成长条。2、将泡发的腐竹切成寸段。3、向锅中放少许油，放入葱、姜、蒜、八角红椒，加入肉块，将肉块炒熟。4、向锅中加入腐竹并翻炒。5、向锅中加入土豆条并翻炒。6、向锅中加入水、酱油、盐，用大火煮开......

豆腐皮和腐竹的区别在于豆腐皮在晒制的时候，是平铺着的，而腐竹是使其自然下垂，这样干燥之后，就会成为枝条状。两者都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜，将这层油膜挑起来进行晒干即可。豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹......

主要是豆浆太少导致的。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。豆浆（SoybeanMilk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大......

腐竹要用水泡发。凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半；用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三......

1、〔腐竹做法〕选豆去皮：选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。2、去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。泡豆将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时......

1、主料，五花肉300g，腐竹适量，辅料，油适量，盐适量，冰糖适量，料酒1瓶盖，老抽1勺，老卤1份料包适量，小葱1根，姜小半个；2、步骤，准备材料，五花肉提前4小时浸泡，去血水；3、腐竹提前1小时浸泡，冷水下锅，放入五花肉和姜片，焯水；4、焯好水的肉放流......

腐竹上的盐不是亚硝酸盐，我国只允许肉制品加工时添加亚硝酸盐，腐竹食品不可以加亚硝酸钠。亚硝酸盐是含有亚硝酸根阴离子的盐。最常见的是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐......

腐竹是黄豆做的，做法如下：泡豆，黄豆需泡发8到10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆；打浆，用料理机或豆浆机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁；将第一遍的豆......

材料：腐竹500克，胡萝卜50克，黄瓜50克，大蒜头10克，清汤酱油20克，盐10克，香油20克，鸡精5克；制作步骤：1、将腐竹提前泡发好；2、胡萝卜黄瓜切丝，大蒜头切成泥，同时将胡萝卜焯水；3、将胡萝卜黄瓜和蒜泥加点盐腌制一会；4、腐竹切段焯水；5、......

江西省高安市。腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏......

腐竹的制作步骤：把前晚上准备用来制作腐竹的黄豆放在桶里，用水泡浸一个晚上。经过一晚浸泡的黄豆，在进入磨浆工序前，把原来浸泡黄豆的水隔干，然后用清水冲洗一次，使浸泡过的黄豆清洁无杂味。磨浆的工具是一副石磨，磨豆浆放豆......

腐竹泡不会碎关键是在泡腐竹的水，不能用热水，一定要使用冷水，让腐竹慢慢泡发。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。......