客家的百科知识

赣鄱文化和客家文化都在江西有分布。赣鄱文化，又称赣文化，即江西文化，也称江右文化，是汉文明的重要组成部分。泛指赣地（江西）从古所创造的物质文明和精神文明的所有成果。客家文化主要包括赣江、汀江、梅江、东江和北江流域......

1、鸭子放入锅中，往锅中注入大致可没过鸭肉的水，放入姜片，中火煮10分钟左右，关火焖20分钟。2、鸭子捞出浸入冷水，使鸭皮收缩更有弹性。3、趁鸭子还温热的时候往鸭肉上均匀的抹盐，大概半只鸭子用30-40g盐，差不多就行了，不用太......

建造土楼，就地取材，用当地的粘沙土混合夯筑，墙中每10cm厚层布满竹板式木条作墙盘，起到相互拿力的作用，施工方便，造价便宜。土楼最早时是方形，有宫殿式、府第式、体态不一，不但奇特，而且富于神秘感，坚实牢固。楼中堆积粮食、饲养......

主料：猪脚半个、客家黄酒一碗辅料：盐、油、酱油、糖做法:1、猪脚下油锅翻炒片刻加入糖、盐、酱油和黄酒等料再翻炒一下。2、中小火焖煮30分钟，中途多次翻炒以免着色不均衡。注意把握火速。注意:1、烹饪过程中不用加水，只......

一、材料：1、主料：面条200克、蒜半个。2、辅料：黄豆酱油适量、鸡精适量、花生油适量。二、做法：1、蒜切末，切细一点比较出香；2、锅里加油，放入蒜末，油的量没过蒜末，一定要用小火慢炸，大火炸蒜会苦；3、蒜炸至金黄色，蒜末变脆；4、将......

客家牛肉丝：主料：牛肉200克辅料：芹黄100克调料：豆瓣辣酱20克，酱姜25克，大蒜5克,，盐3克，味精1克，酱油5克，料酒10克，香油5克，黄豆粉15克，植物油100克。特色：色泽红亮，牛肉细嫩，味咸鲜带辣。步骤：1、牛肉横着肌纤维切成长8厘米，粗零点三厘......

1、读书肯用功，茅屋出相公。2、人怕么志，树怕么皮。3、唔怕穷，就怕朝朝睡到日头红。4、子弟唔读书，好比没眼珠。5、后生唔做家，老哩正知差。6、人老心不老，人穷志不穷。7、后生多劳碌，老来好享福。8、食唔穷，着唔穷，么划么算一......

梅州客家娘酒的保质期是五年。梅州客家娘酒指的是用糯米特制的黄酒，在梅州地区也经常称之为老酒，在当地已经成为了一种深入民心的民间饮品。客家娘酒醇厚香甜，独具特色，它不仅具有客家独特风味，而且成为一种展示客家礼仪和......

1、青鱼中段。沿背部两侧剖成大鱼片。2、先去掉鱼皮，然后用刀背剁鱼片，并用刀背剐去鱼肉，剔除鱼刺。3、大的鱼骨，鱼皮，连着一点肉的小鱼刺，鱼肉。生姜磨碎，水浸泡，过滤成生姜水。4、鱼肉里加入葱，生姜水，鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉，盐，少......

主料：鹅。配料：姜、蒜蓉、豆豉、油、米酒、生抽，鲍鱼汁。做法：1、将鹅洗净、沥干水后备用。2、热油，爆香姜片，再加入蒜蓉、豆豉继续爆香。盛出备用。3、锅中热油后放入鹅。4、将热油浇到鹅表面。5、等鹅变成金黄色，暂时出锅......

俗话说“客家小话讲四海,一飞冲天惊天下”意思就是说这个地方的人很自信，对自己的能力或才能充满信心，换句话说就是自我认知比较适当，所以这个生肖说的应该是鸡，因为鸡总是骄傲地昂着头，而且鸡一鸣惊人。......

材料：南瓜、糯米粉、面粉、豆沙、油。做法：把南瓜切块后放进锅里蒸熟；然后把糯米粉放进盆子里，倒入蒸好的南瓜；快速用筷子拌动，然后揉至手、盆子上不留粉，面粉成光滑的面团；把豆沙搓成小球；把面团分成小团后也搓圆；取一块面团在......

三及第汤的由来：在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了......

制作客家酿豆腐的食材用料:豆腐一块、猪肉两百克、葱花、耗油、生抽、生粉、生姜末、香油、盐、油、淀粉、胡椒粉。制作步骤如下1、嫩豆腐一块，洗干净沥水。2、豆腐比较厚，从中间一分为二。3、再将豆腐切成长方形小块。......

主料：猪肠糕粉皮500克、沙葛250克、腊味150克、葱花少许。辅料：酱油2匙、陈醋1匙、芝麻少许、食用油2匙。制作方法：1、买1斤粉皮，尽量即买即包，放太久粉皮变硬，不好吃。2、沙葛去皮，腊味飞水，分别切成0.5立方厘米左右的小粒。......

食材：自制肉丸6粒、虎虾6只、烧肉8块、龙骨3块、冬笋1颗、蛋饺6块、玉米8块、萝卜6块、百叶结9个、活鲍鱼5个、鸡肉6块。做法步骤：1、将龙骨焯水后放入汤锅里加入适量的水，加入冬笋大火烧开后转小火煲2小时；2、将买回来的......

用料：猪小肠2两，瘦肉2两，猪肝2两，河粉半斤，生菜几瓣，葱适量。猪杂汤米粉的做法如下：1、河粉隔水大火蒸约15分钟；2、蒸河粉的过程中可以处理一下猪杂，清洗干净切好待用；3、另起一小锅煮大半锅水，期间可以处理一下生菜和葱；4、待水......

原料：沙茶酱半汤匙，蒜末二十克，盐适量，葱花适量，干米粉五十克克，猪油一汤匙。做法：1、将切好的葱花放入碗中垫底，将干米粉放入水中浸泡；2、将猪油放入锅中，待油化开变热后，放入蒜末，蒜末颜色变黄后，放入沙茶酱爆炒两分钟，再把盐放入......

客家鸡炒酒的做法：1、准备材料：农家老母鸡一只、自酿娘酒2L、老姜十多片、食用油半小碗。2、斩好的鸡肉清洗干净后，沥干水分。3、将鸡肉倒入烧干的锅里。4、用中小火将鸡肉烧干，蒸发水分。5、准备十几片老姜备用。6、将姜......

材料：鹅，蒜150克，豆豉50克，盐，酱油，花生油。做法:首先将鹅冷水下锅，飞水后凉水冲净；锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后把蒜，豆豉，盐，搅碎混合，倒入锅中与鹅肉一起翻炒；不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身，酌量加入盐，酱油，再翻匀；然......

韩国米酒和客家米酒是不同的，韩国的酒商很避免把两者混为一谈，因为在韩国，韩国米酒其实属于啤酒的范畴，用大米发酵成的啤酒，韩文发音是玛克丽，但味道和中国米酒有相似之处，所以被消费者相传就变成韩国米酒；区别：1、客家米酒不......

广东河源人属于客家。河源，广东省辖地级市；位于广东省东北部、东江中上游，东接梅州市、汕尾市，南邻惠州市，西连韶关市、惠州市，北与江西省赣州市交界。河源是客家人聚居地，是客家文化的重要起源地之一。客家，是岭南汉族的一个......

1、历史悠久。1000年前永定就产生了土楼，五六百年前已经相当普遍。2、种类繁多。永定客家土楼千姿百态，多达数十种，有正方形、长方形、五凤形、五角形、八角形、半月形、圆形等，其中圆楼最引人注目。3、规模宏大。占地500......

第一、材料制作擂茶的材料有茶叶、芝麻和花生，并且是要炒熟的茶叶、芝麻和花生。第二、擂茶钵然后把制作擂茶的材料放入擂茶钵，并且研磨均匀，中途可以加入适量的水。第三、薄荷研磨均匀之后，要加入适量的薄荷，口感更佳，而且......

1、把一块豆腐切成上下各3小块（加起来就是6块）；猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。把调好味的猪肉馅酿进小块的豆腐里备用。2、手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线......