红烧鱼的百科知识

原料：鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。制作方法如下：1、将配料切好备用，在鱼身两面横切，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；2、烧热油锅将鱼两面煎至金黄；3、热油将配料爆香，再加入酱料一同烛炒；4、加入上汤，将鱼回锅；5再加入......

红烧鱼可以放冰糖。冰糖可以提鲜，柔和咸味，使鱼肉更鲜美。红烧鱼的做法：主料：鲫鱼；配料：蒜，生姜、料酒、酱油、冰糖；制作步骤：1、生姜切片或者丝状，蒜瓣切碎，备用；2、将鲫鱼洗净，刮掉鱼鳞，在鱼背两边隔各隔3刀，在刀口和鱼身上洒上盐；3......

一般鲤鱼做红烧鱼最好吃。材料：鲤鱼一条、熟鸡肉适量、鲜蘑菇适量、笋子适量、老姜适量、蒜适量、酱油适量、淀粉适量、料酒适量、香油适量、盐少许、味精适量。做法：1、鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净，抽筋后在鱼身两面等距......

红烧鱼是用鲈鱼、鲳鱼、草鱼、鲫鱼、鲤鱼等制作的，大部分淡水鱼和海水鱼都适合做红烧鱼。鲈鱼有海水鲈鱼、淡水鲈鱼，做红烧鱼可以选择淡水鲈鱼，淡水鲈鱼味道鲜美、肉质细嫩，海水鲈鱼则更适合清蒸。......

主料：青鱼1条调料：色拉油适量、食盐少许、味精少许、姜1小块、料酒少许、生抽适量、老抽适量、小葱5根、白糖半勺做法：1、胡葱清洗干净后切断，生姜切片，青鱼除去鳞片用纸擦干。2、热锅冷油，加入生姜片到散发出香味。3、把鱼......

醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用。因此，在烧鱼时加入少量醋，能减小鱼腥味，一般要根据鱼的大小放醋，一斤鱼大概放5克醋。做红烧鱼放醋的作用：1、醋可以除去鱼的腥味。增加香味。因为醋有溶解带有腥味的氧化三甲胺的......

红烧鱼块配的副菜可以有线椒和剁椒、豆腐块、蒜苗、酸菜、豆角等等。红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪。......

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放......

做红烧鱼不粘锅的方法:1、将锅洗净擦干并将其烧热，不会粘锅。2、用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后倒入油加热。油热再煎鱼，鱼皮不会粘锅。3、洗净的鱼使其沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅......

用料：鲈鱼1条、盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒。1、将鱼处理后洗净，在鱼身斜切几个切口，不要切断。2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静......

红烧肉原料：五花肉、大葱、姜片、八角、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒。制作方法：1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2至3分钟，捞起洗净备用；2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色；3、加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小......

红烧鱼下巴饭店做法：准备食材：鱼肉200克，料酒100克、葱末、蒜末、辣椒、猪油50克、味精10克。将鱼肉清洗干净，切块备用。葱、蒜清洗干净，备用。锅中放油，待油热后放入鱼肉。煎至鱼皮呈黄色时，将鱼肉捞出。锅中加入熟猪油、料......

基本调料配料应该含有：姜、葱、蒜、白糖、老抽、生抽、料酒、生粉，其它就按每个人的喜好而加了。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现......

红烧鱼做法：给鲳鱼打上一字花刀，锅中倒油，将鲳鱼煎至两面金黄，倒入盘中备用。放入葱姜干辣椒，小火炒香后放入蚝油、酱油、炒好的糖。放入煎好的鱼，加水后开大火将汤汁烧开，加入盐、醋，开锅之后转小火烧七八分钟至汤汁浓稠即可......

做红烧鱼共分为3步，需准备的食材有鱼、蒜苗、大蒜、生姜、花椒、小米椒、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、料酒、香菜。以下是做红烧鱼的详细步骤：操作/步骤1、煎鱼鱼洗净，两面切花刀，热锅冷油下鱼煎至两面金黄盛出。2、炒配料......

红烧鱼上碟前放醋最合适。材料：鲫鱼1条、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、植物油100克、食盐3克、番茄酱15克、白醋5克、生抽6克、蚝油4克、淀粉15克、水淀粉15克、绵白糖10克、料酒3克、蚝油2汤匙、白醋5克。具体做法：1、准备......

红烧鱼块保证不粘锅要先热油锅，放入鱼煎至两面金黄。可以在煎鱼时多加些姜片和料酒，保证鱼汤的鲜味。不要随意翻动鱼身，防止破碎。一般中火油温下，每隔一两分钟翻一次。等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝再放入鱼的一边......

红烧鱼可以没有料酒，可以用白酒或红酒代替。食材：活鱼、姜、黄酒或白酒、白糖、辣椒。红烧鱼做法：1、将鱼洗净，在鱼背上划几刀，用手在俩面抹上盐，先放置半小时左右，可以防止鱼皮在煎锅时粘锅；2、将锅先用姜抹一遍，将锅烧热，放入......

做法具体如下：材料：红鲷鱼、姜丝、葱段、生抽、鸡精、料酒、盐。方法步骤：将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌；起油锅，猛火将鱼下锅煎；一分钟后，将鱼翻面，煎至两面金黄；沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟；煮熟的鱼加葱段、......

食材用料：非洲鲫1条，青辣椒1个，小米椒2个，酱油适量，料酒1勺，糖1勺，姜适量，葱适量，蒜适量，香菜少许。杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。辣椒切小粒，蒜拍扁......

1、主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）。2、辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）、鲜蘑菇半两（切片）、笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。3、调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用......

红烧鱼的制作方法如下：主料：草鱼1条。辅料：姜10克、红尖椒10克、葱10克、盐10克、白酒10克、胡椒粉5克、十三香5克、生抽10毫升。做法：1、葱、姜、红尖椒切片，草鱼先把鱼头、鱼尾切下，沿脊椎骨劈成两半，再把鱼切成块，中间切成......

南方口味红烧鱼制作方法：1、把整理好的鱼抽出筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒入味半小时以上；2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用；3、锅中留约一两的油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出......

红烧鱼的制作秘方，厨房里的一道美味，简单易学，喜欢吃鱼的朋友不能错过把鱼去鳞去肠宰杀干净，在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。然后开始腌制去腥，用料酒均匀涂抹鱼身，这样有助于去腥，也让肉质保持鲜嫩，大概腌制15-20......

主料：鱼。配料：姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐。1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍、鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口，然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。2、锅内放油约50克，待6成热时放入鱼，一面煎至金黄时翻......