菜谱的百科知识

满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，其大部分是黑龙江地区特产(或出产)：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨......

原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。制作过程：1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水份待用；2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖......

1、1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。2、糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。有条件再加些......

因为焖烧锅有外锅和内锅两部分，操作方便。将生的食物放进内锅，在炉子上煮开后，将内锅放入外锅内盖上锅盖，食物就在高效保温的外锅内继续保持高温焖热，直至熟烂。陈皮焖烧牛肉原料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣......

1、周一：早餐牛奶、全麦吐司、苹果；午餐青菜牛肉汤面；晚餐西红柿鸡蛋汤、香菇西兰花、干烧黄花鱼、红枣米饭。2、周二：早餐豆浆、鸡蛋软饼、桔子；午餐香菇豆角肉丝打卤面；晚餐紫菜黄瓜汤、彩椒圆白菜、红烧大虾、花生米饭。......

寿桃寿面，水果拼盘，白斩鸡，酱牛肉，凉拌苦瓜，素什锦即荤素搭配，清炖甲鱼，清蒸鱼，红烧排骨，白灼虾，肉片黑木耳，香菇油菜，海米芹菜，烧茄子，三鲜汤，蛋黄肉蟹，梅菜扣肉，干锅水鱼，铁板牛肉，石弯脆肚，开胃鱼头，香芋菜心，酱汁脆笋，西芹百合等。......

1、白糖黄瓜，黄瓜三根，洗净，去皮，每根竖剖为两半，切成三指长的黄瓜段。平盘中央放一小碗，碗内放入适量白糖，再将切好的黄瓜段摆放于小碗周围即可。食用时以瓜沾糖；2、麻汁豆角,嫩豆角一斤半，除蒂洗净，切成二指长的段，放入开水淖......

红烧肉炖山药的做法：食材：五花肉200g，猪后尖肉200g，山药300g，油，盐，冰糖，红烧酱油，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，料酒1、将五花肉和后尖肉洗净，切块；2、山药洗净去皮，切成滚刀块；3、把山药下入油锅煎成金黄；4、把肉水焯一下，捞出备用；5、锅中加......

步骤：1、首先准备丰收瓜及青辣椒洗净；2、丰收瓜去皮；3、切丝待用，使用工具的把中间的扔掉；4、青辣椒剁碎装碗待用；5、姜丝装碗待用；6、腌制剁椒2勺装碗待用，口味重的可以再加；7、倒入适量食用油放入干椒爆香；8、放入丰收瓜，爆炒；9......

1．凤尾鱼洗净后放碗里，加酒、少许酱油、胡椒粉，腌渍几分钟。2．油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外香里松，需复炸，捞出，倒去油。3．锅留底油，放葱、姜炝锅，加黄酒、酱油、糖、汤、味精，浸入炸好的凤尾鱼，滴入麻油。撒上五香粉，即可出锅装盘。......

湖南家常小菜菜谱有：干锅羊蹄、湘菜家常豆腐、湘菜家常豆腐、青椒猪耳、老厨白菜、酱牛肉、青椒炒鸡、虎皮炒排骨、湖南腊肉炒笋片等。虎皮尖椒炒排骨：原料：排骨、油、盐、青椒、姜丝、葱花。做法：1、青椒切成丝。2、油锅......

1、12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合。不同地区过年必做12道菜不尽相同，但是说法是一样的。2、四道凉菜。众所周知，中餐的菜谱通常都是先做几道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌。而......

摆摊铁板烧菜谱有铁板牛肉、铁板虾球、铁板三鲜、铁板猪肝、铁板面、铁板鱿鱼等。铁板烧，是一种烹调方式。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就食用。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航......

1、鲶鱼杀洗干净，酸笋，芋头梗洗干净备用，尖椒洗净切成圆圈，豆腐切成小块2、烧开水，把洗净鲶鱼烫一下，要把表膜洗干净去腥，切成块备用3、一半生姜，半头蒜头切成粒，剩下一半切成片备用4、砂锅洗净，开火放油，倒入一半油热放生姜，煸出......

糖醋排骨、手撕包菜、清蒸鱼、酸辣土豆丝、糖醋里脊、红烧豆腐等。糖醋排骨的做法：1、排骨洗净后斩成小块，放入盆中。加入食盐３克，再抓入一把面粉，抓拌均匀，加入适量清水，用手揉搓两分钟。2分钟过后，把排骨挤干水分，放入另一个......

肉末蒸蛋：原料：切碎的肉末250克、鸡蛋2个、葱花适量、榨菜末30克。做法：1、将肉末与葱花榨菜末搅拌均匀，放入少许料酒、盐、鸡精再搅拌一会，备用；2、把拌好的肉末放入盘子里，再把2个鸡蛋直接打在肉末上；3、上蒸锅蒸20分钟左右......

平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力......

简单的北方家常菜菜谱：酸辣土豆丝：1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆......

1、娃娃菜清洗干净，沥干水分，切成小块。2、炒锅倒适量油，烧热放入葱、姜、蒜，爆香。3、放入娃娃菜大火翻炒一下。4、加入适量盐，少许陈醋调味，翻炒均匀即可。娃娃菜：娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半......

春季养生食谱：1、木棉薏米山药瘦肉汤，选择木棉花、薏米、山药，加瘦肉煲汤；2、参芪薏米粥，用党参、北芪、炒薏米、淮山2、大米煮粥。夏季养生食谱：1、绿豆粥，绿豆味甘性寒，具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效；2、莲子粥，莲......

有视频菜谱的软件有：1、美食天下：美食家多、使用范围广、功能全的手机菜谱软件。美食天下官方版专注美食的吃货社区，汇聚海量菜谱的常备工具，令厨房与餐桌成为一家人妙不可言的愉悦生活。2、掌厨：提供精选万道家常菜高清同......

玉米排骨汤、玉米汁西米露、开胃玉米奶酪法棍片、烤玉米粒节瓜意面沙拉、培根奶油甜玉米等。玉米排骨汤的做法：食材：排骨、海鲜菇、香菇、玉米根。1、排骨剁块洗净表面。锅中放冷水，放排骨水开后再煮１分钟，捞出洗净。2、玉......

宫保鸡丁：1、鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘;2、鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;3、热锅热油，爆香辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟;4、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味;5、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下......

一、红酒雪梨原料：雪梨、红酒、冰糖做法：1、雪梨去皮，对半剖开，切成片状；2、加入少量矿泉水与红酒煮开，雪梨片、冰糖放入锅里，等梨色煮成红色，离火在一边放凉即可出锅。二、红酒鸡翅原料：鸡翅、葡萄酒、胡萝卜、盐、料酒、鸡精......

菜谱一：菜名：虾仁蛋羹。准备材料：鸡蛋、大虾、温开水、盐、保鲜膜、牙签、生抽、香油、香葱。做法：1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起；2、加入温水，一边加一边拌匀；3、用滤网过滤蛋液，滤除蛋筋；4、用勺子舀出气泡，这......