要炖的百科知识

隔水炖１－２小时即成。隔水炖汤的时间并非越长越好，一般是用大火烧开，然后用文火炖１－２小时即可，如果时间太长会让汤内的营养消失殆尽。隔水炖属于火功菜。火功菜，一般是指用水传热、小火微火长时间烹制。这类技法，主要包括炖、焖、......

冰糖雪梨需炖60分钟左右即可。冰糖炖雪梨是是一道传统的特色甜点小吃。主要食材是雪梨，主要烹饪工艺是炖。梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。雪梨可以滋阴润......

猪脚一般情况下炖一个半小时到两个小时就能炖烂了，我们在炖猪脚的时候要掌握火候，刚开始可以大火炖开，之后再慢火炖1-2个小时就可以了。在炖猪脚之前也要先进行焯水工作，这样不仅可以去除血水和脏东西，还能有效缩短烹饪时......

材料：牛鞭一条，枸杞20克。1、牛鞭洗净切断焯水备用；2、如果想吃软嫩一点，先放入高压锅焖煮20分钟取出；3、将软嫩牛鞭放入锅内，加入适量的水、姜片、黄酒开大火烧煮；4、锅开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、枸杞及葱花拌匀即可......

视情况而定。陶瓷罐等普通锅炖老母鸡需要一个半小时。高压锅炖老母鸡仅需要一小时即可。老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤，老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮，水不沸腾为宜......

冬菇炖5分钟即可成熟。冬菇是一种食用菇菌，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇又名香菇，冬菇规格严整，等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐......

半个小时左右。燕窝炖的时间过长，会逐渐水化，营养物质流失且口感变差。燕窝是雨燕或金丝燕分泌的唾液混合其它物质筑成的巢穴，为我国传统的高级食品，从明朝起开始被食用。燕窝富含糖类、有机酸、蛋白质及唾液酸，但需注意的......

一般情况下炖牛肉的时间至少为两个小时左右才会烂，炖牛肉时，使用热水进行浸泡，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。烹制牛肉的注意事项：1、浸泡将新鮮的牛肉放到热水中浸......

一、要炖3至4个小时即可。二、淮杞炖水鱼汤的制作材料：1、主料：干山药25克,枸杞子15克,甲鱼500克。2、辅料：瘦猪肉100克,桂圆肉10克。3、调料：姜3克,盐3克。三、步骤:1、将水鱼放在一锅清水中，加慢火，让它在滚热水中放尿后......

酱肘子炖肉一般炖一个半小时，关火后焖半个小时。酱肘子做法：用料：肘子，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，姜，盐。步骤：八角，茴香，香叶，桂皮备用；肘子清洗干净；锅添水，加八角，香叶，桂皮，姜片，小茴香，盐，老抽，生抽；把肘子放进锅里，盖上盖子；炖一个半......

每种鱼和炖汤的食材不一样，所以炖时间也不一样，一般鲫鱼汤要炖1个小时左右。炖鲫鱼汤注意：1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。......

羊蹄一般要炖的时间看用的锅，用高压锅的话煮十五分钟就可以了；如果用砂锅煮就要三个小时。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。......

牛尾高压锅要炖30分钟左右。牛尾具有补气养血，强筋骨。益肾、胃气作用。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族。......

主料：公鸡1只，毛豆半碗。辅料：香菇15朵，柿子椒半个，红尖椒1个。调料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，八角2个，花椒适量，南乳吊烧酱1勺。1、将宰杀好的公鸡洗净，剁成小块待用；2、毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水；3、香菇泡......

1、买新鲜的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，免得汤有腥味；2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干；均匀涂抹姜汁于锅内；4、倒入油，点火。油不宜太热，将火旋小......

1、乳白色的浓汤：加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时。特点：肉烂汤浓味醇厚。2、清汤：不加酱油，大火烧开后转成小火，约1.5-2小时。特点：汤清专味鲜。......

普通锅2小时左右即可出锅，高压锅30分钟即可。高压锅炖猪蹄：原料：猪蹄，酱油，葱，姜，盐，花椒，大料。做法：1、将猪蹄处理干净。2、凉水下锅，焯出血水。3、放入高压锅内，倒入酱油，放入葱姜、盐、花椒、大料，腌制15分钟。4、然后加水，大火......

高压锅的压强比较大，用高压锅炖排骨一般要15到20分钟左右。先要用大火煮上5分钟左右的时间，等到高锅发出嗤嗤”的声音以及冒气的时候，再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟，等到15分钟后将煤气灶关掉，等到高压锅内的压强......

用砂锅炖排骨一般炖一个小时左右就可以了，时间不能太久，否则会导致排骨肉质变老，营养急剧流失，在炖排骨的时候，要做好处理工作，最好是用沸水将脏东西给冲掉，还可以根据自己的口味加入玉米、土豆、藕等食材，让其更有营养。砂锅......

1、螃蟹炖白菜首先将白菜洗干净将螃蟹切成几块，切几片生姜。再往锅里倒油，放入姜片，先，炒白菜，等软下来后，加入少许盐巴，倒入水，焖上一会儿，再把螃蟹放进锅里一起煮上6～8分钟，最后加入少许鸡精。2、螃蟹炖豆腐首先将水煮开，下豆腐......

炖多长时间取决于锅，炉火与肉量。但一般来说50分钟最佳。根据锅的不同：1、一般的蜂窝煤炉子需要1个小时左右。2、煤气或是电磁炉需要四五十分钟。3、高压锅需要30分钟左右。炉火较旺是半个小时即可，当炉火不太旺时需要50......

腊猪蹄炖45分钟即可。白萝卜炖腊猪脚做法：材料：腊猪脚1000克、白萝卜一根、生姜一块、葱花适量。做法：1、腊猪脚提前泡好洗干净切块。2、将切块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。3、白萝卜切成滚刀块。4、生姜切成片。......

高压锅上汽后30分钟左右。需要注意的是高压锅制作红烧肉水不要放太多，在锅中有一指节深即可，待压力锅泄压后打开盖，用大火进行收汁，期间翻动肉块，看到逐渐变黏稠后即可盛出食用。红烧肉是一道着名的大众菜肴，属于热菜。其以......

牛奶炖鸡蛋要炖十五分钟。食材：鸡蛋两个，牛奶一盒，白糖适量。1、准备材料。2、鸡蛋加白糖用打蛋器打至提起来没有粘连的块。3、过滤掉泡。4、牛奶和鸡蛋的比例一比一。5、把牛奶鸡蛋倒在一起搅拌均匀。6、过滤掉泡。7、......

1小时30分钟左右即可。材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花做法：1、牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。2、锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。3、炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉......