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做蛋黄酥的鸭蛋蛋白怎么处理
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来源: 科普都
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选择新鲜现取的咸蛋黄,不要买塑封
包装
的那种,完全不一样的口感。市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种,只要腌制足够成熟,都很适合。腌制成熟的咸鸭蛋,磕出来的蛋
黄是
硬的,直接可以用来包的,磕出来蛋白是一股咸水,我是直接倒掉的,有朋友说很浪费,可以用来炒炒,早上下稀饭吃,也可以用来下到咸蛋花汤,都是不错的方法,但是记得一次不要放太多。蛋黄取出来是湿漉漉的,可以适当的晾一下,表面略
风干
再用来包,对的,直接生的包就可以了。不嫌麻烦的话,可以将蛋黄铺入烤盘,喷上料酒或者白酒,入烤箱180度5分钟至表面干燥,
标签: #
鸭蛋
#
蛋黄
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