去皮或是切好后的莲藕会变色主要是因为其含有丰富的铁质,而铁在遇热后就会发生氧化反应,因而莲藕的颜色会变深,甚至发黑;其次,莲藕遇到金属,比如铁刀、铁锅等也会氧化。为了避免莲藕发黑,就要尽量隔绝和空气的接触,简单方法如下:
本文链接:https://www.kepudu.com/jykp/1g07po.html