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橡皮糖的制作方法
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来源: 科普都
阅读: 1.63W 次
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准备白
砂糖
370克、清水、
糖浆
10克、山梨糖醇5克和适量明胶;将370克白砂糖用150克水在锅中溶解;然后于锅中加入糖浆、山梨糖醇,在一定温度下熬煮至116摄氏度;另拿一碗,加入70克明胶和140克清水,放入70摄氏度至80摄氏度的恒温箱中吸胀30分钟,制成210克胶皮冻;待锅中糖浆冷却至90摄氏度后加入210克胶皮冻;冷却至80摄氏度后加入适量香精、
色素
和酸味剂进行调配;静置消泡后,将糖浆浇注于模具中,待静置成型即可食用。
标签: #
橡皮糖
本文链接:https://www.kepudu.com/jykp/npwvnz.html
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