花生油中的卵磷脂有什么作用

卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的第三营养素。卵磷脂能保护肝脏和心脏，清洁血管，调整血糖。卵磷脂有益于大脑和神经的发育，并且可以养颜润肤，延缓衰老，调剂心理。