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抻面在家怎么做
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来源: 科普都
阅读: 2.54W 次
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和面。取适量的干
面粉
,放入面盆里,加入一勺盐,并加入两枚生
鸡蛋
。和面时水分要一点一点地加,不要加太多。直至和成一个大面团。活面以后,醒大约30分钟。醒好面开始揉面。揉
时间
久些,这样会增加面的口感。直至把面团的表面揉得很光滑。用刀切成拳头大小的若干块。取一个小面条,用擀面杖擀成薄饼状,厚度要适中。再用刀切的方式,把圆饼面团,切成条状。开始抻面。抻面时粗细均匀,放到锅胚子上,相互不要靠太近。到全部抻好面,开始下面条。锅里烧开热水把面条一条一条地下进去。5分钟左右即可。面条捞出盛碗以后,淋上熬制好的菜汤即可。
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